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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一 遍，放两勺油，待油
六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸 
，转中小火煲一个半小时，下盐
调 
味即可品尝。